「食べきり・使いきりメニュー」を紹介します

日本における食品ロスについて

　 食品ロスとは、まだ食べられるのに捨てられてしまう食べ物のことです。日本の食品ロス量は、年間で約472万トンと推計されています。（出典：農林水産省・環境省「令和4年度推計」）

　 食品ロスの約半分は、一般家庭からの排出であり、その発生要因としては、
　（1） 皮を厚くむきすぎたり、脂っこい部分など調理せずに取り除いたりする過剰除去
　（2） 作りすぎなどによる食べ残し
　（3） 冷蔵庫等に入れたまま期限切れとなったことによる直接廃棄
　などと言われています。

食べきり・使いきりメニューとは

食べきり・使いきりメニューとは、
（1）食材の保存方法
（2）保存野菜の使い方とおすすめレシピ
（3）捨ててしまう部分の活用法
（4）料理のリメイク
などのレシピで、家庭から排出される生ごみの減量を目指して、東京聖栄大学に作成いただいたものです。下記の添付ファイルをクリックするとレシピが表示されます。

　ぜひ、皆さんも実践して生ごみの減量を目指しましょう。

クッキング動画

食品ロス削減に向けて実施した「食べきり・使いきりメニューコンテスト」の最優秀賞・優秀賞作品と、以前実施した料理教室で好評だったメニューのクッキング動画を東京聖栄大学と連携して作成しました。下記の動画のタイトルをクリックすると見ることができます。関連リンクから、「食べきり・使いきりメニューコンテスト」入賞作品のレシピを見ることができます。ぜひご覧ください。

• 食品ロスを減らすためには（外部リンク）
• ブロッコリーの芯の豚肉まき（外部リンク）
• ごろごろスープ（外部リンク）
• 春菊の茎のきんぴら（外部リンク）
• 野菜たっぷり　油揚げ煮（外部リンク）
• かぶの丸ごとステーキ（外部リンク）
• 小松菜のスパニッシュオムレツ（外部リンク）
• ヘルシードライカレー（外部リンク）
• クロックムッシュ風ハムチーズトースト（外部リンク）
• 味噌バタ　サバーグ（外部リンク）

もっと！食べきりげんまんプロジェクト

もっと！食べきりげんまんプロジェクトとは、東京都を含む九都県市が共同で
食品ロスを削減するために、実施しているキャンペーンです。

食品ロス削減のポイントの1つとして、「食べきり料理にチャレンジ！」というものがあります。
このページで紹介しているメニューを使って、ぜひ皆さんも食べきり料理にチャレンジしてみてください。

関連リンクから、もっと！食べきりげんまんプロジェクトの公式HPを見ることができますので、ぜひご覧ください。